Vins et vignobles
Publié le - 1814 v. -

Vignoble du Jura

Région viticole située en Franche-Comté, dans le Jura, le vignoble du Jura est étendu sur le Revermont et est l’un des plus petits vignobles de France. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il n’est pas très connu sur le plan national. Cela n’enlève en rien la qualité et l’originalité des vins qui y sont produits et qu’on retrouve régulièrement dans la gastronomie locale. En effet dans l’art culinaire franc-comtois, on le consomme en accompagnement de plats typiques comme la poularde aux Morilles, la truite au bleu et le poulet à la Cancoillotte.

Surface et capacité de production du vignoble du Jura

La surface de production du vignoble était de 1814 ha en 2008 pour une production estimée à 78 000 hectolitres. Il faut cependant indiquer que cette surface n’a absolument rien à voir avec l’aire couverte par le vignoble du Jura au XIXe siècle. En effet en 1873, c’est près de 20 000 ha que la viticulture occupait seulement dans le département du Jura. Aussi, il y avait de nombreuses vignes dans les départements de la Haute-Saône et de Doubs. Mais plusieurs facteurs ont réduit considérablement cette superficie de production au fil des années.

Produits du vignoble du Jura

Divers vins sont issus du vignoble du Jura. En effet, il y a plusieurs types de vins blancs, dont le « Chardonnay » qui se reconnaît par sa couleur jaune pâle. Aussi, ses arômes laissent planer le goût propre au terrain jurassien quand il vieillit, et le parfum de la fleur de raisin lorsqu’il est encore jeune. Le « Savagnin » est aussi un vin blanc issu du vignoble du Jura. Il existe par ailleurs des vins d’assemblage obtenu à partir du Chardonnay et du Savagnin et qui se caractérisent par leur goût très prononcé. Du vin rouge est produit également dans le vignoble du Jura dont le Poulsard et le Trousseau. Enfin, on trouve aussi une eau de vie, le « marc du Jura », qui est vieillie avant d’être proposée à la consommation.

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